干し椎茸を袋の表示通りに水につけてもどします。一晩の場合が多いのでこの作業は前々日に行います。

ここから前日作業です。かんぴょうも袋の表示通りに水につけてもどします。

戻したしいたけとかんぴょうを鍋に入れひたひたになる位のしいたけの戻し汁と調味料を入れて煮込みます。

煮汁がほぼなくなるまで煮込んで完成です。

卵をボールへ割り入れ、調味料と水を入れて混ぜ合わせます。

卵焼きを作ります。小さい卵焼き器の場合は２個、大きい卵焼き器の場合は１個作ります。
冷まして縦に切ります。

三つ葉は沸騰したお湯に入れさっと湯がいて氷水に入れます。冷めて水気を絞ります。

きゅうりは縦に半分、その半分をさらに縦に３等分に切ります。

カニカマは手でほぐしておきます。

ここまで前日にやっておくと当日非常に楽です。

ここからは当日作業です。炊けたご飯約３３０gをボールへ入れ調味料を入れて混ぜ合わせます。

海苔を横長に巻きすにおき、酢飯の半分を上から２cm位残して広げます。

手前に具をおいていきます。

一気に巻いて最後は海苔の端がちゃんとくっついているか確認します。
くっついてない場合は酢飯を少しはさみます。

水でぬらした包丁でお好みの大きさに切って完成です。