玉ねぎは薄切り、豆苗ときのこは食べやすい大きさに切っておく。

鍋に玉ねぎと酒大さじ1、塩少々を入れ蓋をして蒸す。玉ねぎが透明になったらきのこを入れて更に蓋をして1分間蒸し焼きにする。

火を止めて、豆苗とポン酢大さじ1、ごま油を少々加えて余熱で熱しながら混ぜ合わせ、できあがり。