ホッキ貝は剥き身にして内臓を除去し水洗いする。しっかりと水切りする。
捌き方はホッキ貝の刺身レシピ参照。

姫貝は剥き身にして内臓を除去し水洗いする。しっかり水切りする。
捌き方は姫貝の刺身レシピを参照。

キッチンペーパーで水分を拭き取る。

塩コショウを適量振りかけ、１0分程度味を馴染ませる。
パンに乗せて食べる場合、やや多めの味付けにする。

フライパンに貝類とニンニクを入れ、貝類が隠れる程度にオリーブオイルを入れ弱火でじっくり加熱する。
沸騰してきたら完成。