砂が絡んでいる場合があるので軽く水洗いする。

ホッキ貝は剥き身にし、内臓を除去して水洗いする。しっかり水切りしておく。
捌き方はホッキ貝の刺身レシピ参照。

卵に醤油、粉末だしと水を50㏄程度を加え混ぜ合わせる。

マツモとホッキ貝をフライパンに並べ水を50㏄程度入れ中火にかける。

マツモの色が変わったら卵を入れ半熟程度になるまで加熱する。

蓋をして軽く蒸らしたら完成です。