ソーセージは斜め切り、茄子は輪切り、大きいものは半月切り、玉ねぎはスライス、ピーマンは細切り、ニンニクはみじん切りに。

フライパンにニンニク、オリーブオイルを大さじ４入れて、弱火で焦げないようにしながら香りを出す。

中火にし、ソーセージ、玉ねぎ、茄子の順に入れながら、よく炒める。オリーブオイルが足りないときは適量入れる。

フライパンにパスタの茹で汁をお玉３杯分、醤油大さじ１を入れ混ぜる。ここでピーマンを加える。

フライパン全体をよく混ぜたら、味を見て、塩少々ふり、混ぜたら火を止める。仕上げに醤油大さじ１／２をかけ、混ぜる。

皿に盛りつけて、出来上がり。