牛すじは食べやすい大きさに切り、一度茹でこぼす。

大根は1cm厚のいちょう切り。にんじんは小さめの乱切り。ゴボウは大きめのささがき。こんにゃくは一口大。長ネギは斜め切り。

茹でこぼした牛すじ・ごぼう・にんじん・大根・味噌を圧力鍋に入れ、だし汁を入れて30分加圧。※牛すじがトロトロになるまで。

こんにゃく、長ネギを加えて、カレールーを溶かして煮込んだら出来上がり。

翌日、お好みで少し水またはだし汁で薄めて（白だしプラスで尚良い）カレーうどん（きしめん）にするのも最高。