砂肝はさっと水洗いして、白いかたい部分を削ぎ落としておく。７〜８ミリ幅に切っておく。

ししとうは軸を切り落としておく。長ネギは斜に１㎝幅にきっておく。

フライパンに油を入れて中火にかける。少し温まったらよく水気を拭いた砂肝を入れて裏表よく炒める。

ししとう長ネギを入れて１〜２分炒めたら、塩レモン果汁を入れて絡ませる。仕上げに黒こしょうをふる。

黒こしょう好きさんは、皿に盛りつけてからまたたっぷりとどうぞ！

塩レモンの作り方はクックレシピに沢山でているので参考にして下さい。

取りあえず参考までに…
レモン４個
（無農薬または低農薬のもの）
塩…レモンの重量の10％

塩、レモンの順番で漬込む。