菜の花は下の固い部分を切って一口大に切り塩小1を加えた沸騰したお湯で1分茹でます。

ざるにとって水気を切ります

味噌、酒、砂糖、ゴマを小鍋に入れて火にかけます。混ぜながら練ります

椎茸を入れる場合は椎茸を焼いて分量外の水1カップに塩小1を溶かして浸けます。細切りにして菜の花と和えます

菜の花と椎茸、ごま味噌を和えて出来上がりです。お好みでゆずを添えて下さいね。