ボウルにクスクスが浸るくらいのお湯に塩をひとつまみ（分量外）を加えてクスクスを戻しておく。

ラディッシュはみじん切りにする。きゅうりは1/２本のうち、1/4本分はみじん切りにする。

残りのきゅうり1/4本分、アボカド、ミニトマトを一口大に切る。

フライパンにオリーブオイル、クミンシードとコリアンダーシードを入れ弱火にかけて香りが出たら火を止めて粗熱をとる。

４をボウルに入れてオリーブオイル、ワインビネガー、レモン汁と混ぜ合わせる。

5にクスクス、みじん切りしたきゅうりとラディッシュを入れてよく混ぜ合わせる。

6にパプリカパウダー、ターメリックパウダーを加え更に混ぜ合わせ塩、ホワイトペッパーで味を整える。

お皿に内側にうすくオリーブオイルをぬったセルクル型をのせる。

８にクスクスサラダをきゅっと押しながら詰め、上にきゅうり、アボカド、ミニトマトをのせる。

9のセルクル型をそっとはずしてスライスしたブラックオリーブとピンクペッパーを散らしてベビーリーフを飾ったら出来上がり。