玄米を研ぎ、6時間水に浸けておきます。

玄米を炊きます。圧力鍋を使う場合は625 mlの水で圧がかかってから約25分炊き、自然減圧させます。

普通の鍋を使う場合は750 mlの水で約50～60分炊きます。あるいは玄米モード付きの炊飯器で炊きます。

玄米が炊けたらへらでかき混ぜ、43～55ºCの温度になるまで冷まします。

麹を入れてよく混ぜます。

玄米を密封容器に入れて46～55ºCの温度に保ち、5～10時間発酵させます。途中で2～3回蓋を開けてかき混ぜます。

5時間経ったら味を確認します。甘くなっていれば出来上がりです。まだ甘くない場合は最高で10時間発酵させてください。

ミキサー、ハンドミキサー、またはフードプロセッサーを使用して、甘酒をピュレー状にします。できた甘酒は冷蔵庫で保管します。

飲む時は3～4倍の熱いお湯で薄め、愛と感謝のエネルギーを注入してお飲みください。

みじん切りにした生姜を少し加えると風味がさらに増しておいしいです。