えびの殻をむいて、つまようじで背わたを取る。
玉ねぎは薄切りにする。
アボカドは１センチの厚さに切りレモン汁をかける。

フライパンにバター大さじ１を入れ、中火で溶かし⑴のエビを入れる。色が変わったら１度取り出す。

⑵で使ったフライパンに玉ねぎを入れて炒める。そしてバターを大さじ２足して、木べらでかき混ぜながら炒める。

炒めた玉ねぎに小麦粉をふり入れてさらダマにならないように注意しながら炒める。

牛乳を１度に加え、木べらで混ぜながら加熱する。

白くなめらかになったら、塩、こしょうで味を整え、取りだしておいたえびをもどし、軽く混ぜる。

耐熱皿に⑺のホワイトソースのみを半分くらい敷き、切ったアボカドを並べえびをのせる。

残りのホワイトソースをかけ、とろけるチーズ、パン粉、バター小さじ２をのせオーブントースターで8〜10分焼き、完成！