材料を量っておく。卵は卵白と卵黄に分けておく。
●の水と油は一緒に量る。
粉類はⒶⒷそれぞれふるう。
オーブンの予熱開始

卵黄をよくほぐしてから、砂糖の中から10ｇを入れしっかり混ぜる。(泡立てる必要はありません)

●の水油を少しずつ入れながらよく混ぜる。

③の卵黄液を２：１に分ける。
参考まで↓
(Ⓐ110ｇ：Ⓑ55ｇ)
少し小さめのボウルに55ｇ量って取り分けるとよい。

多い方のボウルⒶ＝きな粉入りの粉、少ない方のボウルⒷ＝ココア入りの粉をそれぞれ再度ふるいながら入れ、しっかり混ぜる。

【メレンゲ】を作る
卵白をほぐしてから、砂糖の１/3を入れ高速で混ぜる。

きめ細かい泡になって2倍量くらいになったら、残りの砂糖の半分を入れ、また高速で混ぜる。

モコモコに泡立って軽く角が立つようになったら(ボウルの周りはまだ水っぽい)残りの砂糖を入れ、高速で混ぜ→

うねうね模様が出て、艶のあるメレンゲになり始めたらストップ！
手動にする。(ホイッパーを外したらメレンゲに立つくらい)

手動でぐるぐる30回位丁寧にボウルの中のメレンゲを混ぜなめらかに整える。柔らかめでピンと角が立つようになったらＯＫ✿

⑤のボウルに、それぞれ3回に分けメレンゲを混ぜる。
初めにⒶ２：Ⓑ１の量でメレンゲを入れ(写真)きちんと混ぜる。

また２：１の量で入れたら、卵白の塊が残らないようにホイッパーを左右前後に動かして混ぜる。

残りのメレンゲをホイッパーで混ぜキメを整えたら、それぞれのボウルに2：1で入れ、⑬⑭のように丁寧に混ぜる。

ヘラに持ち替えて、ボウルの真中からヘラを入れ、側面に沿って底にたまった生地を上へ返す。これを15～20回繰り返す。

★なめらかでふんわりした生地になったら混ぜすぎないこと。
ココア生地にチョコチップを混ぜる。
(☆ガスオーブン予熱開始)

何も塗ってない型にⓑココア生地をそっと流し込む。筒を押さえて軽くゆすり平らにする。
チョコチップは沈んでＯＫ＊

その上に、ⓐきな粉生地をゆっくり～型を回しながら流し込み→

箸で、きな粉生地の部分だけクルクル2，3周混ぜて整える。(くれぐれも深く刺し込まないこと)

★ガスオーブン180℃予熱
175℃　12分
焼き色が付き始めたら
半回転(切り込み)
160℃　15分
焼成＊

竹串を刺して、何もついてこなければ出来上がり✿
焼けたらカップ等に逆さまに立てて冷ます。
筒の中がしっかり冷めればＯＫ＊

シフォンヘラ、ナイフ等を型に押し付けながら周りをゆっくりはずし、筒周りもヘラを上下に抜き挿しして外す。底の面も外す。

切ると
2層に分かれてて
しっとりきめ細かい❤

改良～卵L４個のレシピ：
高さがあってふわしっとり感UP♪

初めのレシピ：
卵L3個＋卵白1個での出来上がり＊

☆小さめのボウルと小さい泡立て器，小さいヘラ(どれも100均の物でOK)があると作業しやすく作りやすいです♪