豆腐をレンジで軽く水切りする。出た水分は捨て豆腐にキッチンペーパーを巻いて軽く水きりする。

ボゥルに水切りした豆腐と鶏挽肉・ネギ・大葉・椎茸・生姜を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。

手にサラダ油をつけ食べやすい大きさに成形する。

フライパンにサラダ油とごま油を入れ３を両面焼き色が付くまでしっかり焼く。

余分な油が出たらペーパーで拭き取り合わせておいた★を入れ照りが出るくらいまで煮詰めたら完成です♬

【追記】
豆腐の水切りは、お皿を上にのせてレンジで少し温めると簡単に出来ます。