ジャガイモはよく洗って鍋に水とジャガイモを入れてゆがきます。沸騰したら中弱火で串がスッと通るまで。

ゆがいている間に人参を5mmの厚さに切り、いくつか型抜きします。

沸騰したジャガイモの鍋に入れます。人参がやわらかくなったら人参だけ途中で取り出し、冷水でさっと洗います。色止めです。

取り出した人参の型抜きしたものは飾りに使います。残りを5ｍｍ角にみじん切りします。

梅は種を取り、包丁でたたいてペースト状に。梅こぶ茶を使えばもっと簡単。カリカリ梅なら5ｍｍ角のみじん切りに。

きゅうりはスライスして塩を振り（分量外）もみます。水洗いしてペーパーでよく絞って水を切ります。

ブロックベーコンも5ｍｍ角にみじん切り。

ジャガイモがゆであがったら、熱いうちにペーパーで皮をむき、つぶしていきます。

つぶしたジャガイモに昆布茶を振りかけてしっかり混ぜます。

次に梅を入れて混ぜます。ここで味見してください。マヨネーズを混ぜても美味しいですよ。

きゅうり、ベーコン、人参を入れてよく混ぜます。

器に盛り付けたら飾り用の人参を置きます。