バナナ パウンドケーキ 只今試作中です
クックLTQ547☆ @cook_40129125
バナナをふんだんに使い甘ーい仕上がりです。甘さはお砂糖の量で調整して下さい。酒かす使用で塩分はゼロ、バターは少なめです。
このレシピの生い立ち
酒かすのケーキとメレンゲ作りにはまっています。お食後のお茶受けにいかがですか。バナナは少量のレモン汁を加えると黒くならないそうです。再度チャレンジします。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵黄と酒かすを混ぜ合わせダマにならないように練る。
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- 2
別のボールにメレンゲを作る。卵白を入れて泡立て、少量ずつ砂糖を数回に分けて入れながら泡立たせる。
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- 3
ボールの底を湯煎しながらかき混ぜ続けると、次第に硬さが出てくるので泡が落ちない程度まで泡立てる。これが角が立つ状態。
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- 4
バナナ1本を擦り潰して卵黄と混ぜ合わせダマにならないようにする。
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- 5
卵黄にメレンゲを1／3程度入れふるった粉、バターを少量ずつ加えて混ぜ、最後に残ったメレンゲを入れ泡を潰さないようにする。
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- 6
パウンド型に流し入れて、バナナの輪切りをのせて、バナナの上からも生地をたらす。
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- 7
オーブンを180℃に予熱して30分焼き、状態を見ながらさらに数分間加熱する。表面が焦げないようにアルミ箔で蓋をする。
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- 8
中身のフワフワ感がありません。バナナが中力粉に対して多かったのか、グルテンで固まったのか。味は美味しい。要再チャレです。
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- 9
バナナケーキ
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- 10
レモンピールケーキ
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コツ・ポイント
バナナは甘いので1本でも良いかもしれません。メレンゲは塩を加えず砂糖を少しずつ加えひたすらホイッパーで泡立たせ続けると硬くなります。この変化が楽しいです。
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