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クックLTQ547☆

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    天然酵母パン レーズン酵母

    水 • ノンオイルのレーズン • 強力粉 • 全粒粉 • 塩 • 砂糖
    • 1斤分 粉250g
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    手捏ね生地 ピザ。 カリッとふんわり

    強力粉 • 薄力粉 • ドライイースト • 砂糖 • 塩 • ぬるま湯 • 玉ねぎ 1枚につき12個 • ミニトマト • ベーコン、ソーセージ、サラミなど • ジャガイモ • オイルサーディンやアンチョビ • シイタケ •
    • 24cm 2枚
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    表面カリッと仏パン風、ロールパン。金柑入

    強力粉 • 薄力粉または中力粉 • ドライイースト • 砂糖 • 塩 • ぬるま湯 約30 • 金柑の甘露煮 • 打ち粉 今回は米粉を使用しました
    • 6個 40g/コ
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    金柑の甘露煮。金柑酵母パンも作りました。

    金柑 • 砂糖
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      スコーン風、天然酵母レーズンクルミパン

      強力粉 • 全粒粉 • ライ麦粉 • 砂糖 • 食塩 • バター • 酵母中種 • 酵母液 • レーズン • クルミ
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        天然酵母の丸パン。全粒粉とライ麦使用。

        強力粉 • 全粒粉 • ライ麦 • 砂糖 • 塩 • 酵母中種 • 卵 • 酵母液または 水 • バター • 牛乳 • クルミ • ゴマ
        • 8個
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        手羽中の燻製。熱燻。

        手羽中 • 塩 • コショウ • スモークチップ
        • 2人分
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        天然酵母パン。ライ麦や蕎麦粉を使用

        強力粉 • ライ麦全粒粉や蕎麦粉 • 強力粉全粒粉 • 砂糖 • 塩 • 中種 • 酵母液 • 水 • 無塩バター • レーズン
        • 1斤分 ( )内はパウンド型の分量となります
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        バナナ パウンドケーキ 只今試作中です

        卵 • 砂糖 • 薄力粉 または中力粉 • 無塩バター • 酒かす • バナナ
        • パウンド型(24cm)
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        パウンドケーキ 酒かす使用 BP不使用

        薄力粉 や中力粉 • 塩 • 砂糖 • 卵 • 無塩バター • 酒かす • レーズン • クルミ • レモンピール、ママレードなど
        • パウンド型 18cm
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        手作りソーセージ

        挽き肉 豚 • 玉ねぎ みじん切り • バジル パセリ などのみじん切り • 片栗粉 • 塩 • レモン汁 • ニンニク みじん切り • 牛乳 • 粗挽きコショウ
        • 6本位
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        カッテージチーズ (非熟成)の作り方

        牛乳 • 酢 • 塩
        • 小容器1個分 150g
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        加水率高めの捏ねない自家製天然酵母パン

        強力粉 • 全粒粉やライ麦粉を合わせて • 塩 • 砂糖 • 酵母液と水を合わせて • バター • クルミ • 天然酵母 中種 • レーズンやレモンピール
        • 1斤分
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        天然酵母。旬の生ブドウやイチゴや桜で。

        レーズン ノンオイルノンコーティング • 水 水道水でOK 瓶の肩位まで • 砂糖 • レーズン酵母液 無くてもOK • イチゴ • 八重桜の花びら • 酒粕
        • 900ml 1瓶分

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