塩こうじ　簡単

塩こうじ　簡単-レシピのメイン写真

塩こうじ　簡単

みっきい☆☆ @cook_40054541

混ぜて待つだけです。お急ぎの方は、60度くらいのお湯で仕込むと2～3日で出来上がります。カテゴリ掲載されました。
このレシピの生い立ち
塩麹は『魔法の調味料』。塩麹で漬けるだけで肉、魚、野菜が柔らかくなり、うまみが増しますね！

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材料

米こうじ 200g
塩 50g
水 150g

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作り方

1
1日目：材料を揉みこむように混ぜます。
2

2日目：こうじが水を吸って水分がなくなっていたら、米こうじがひたひたに浸かる程度の水を入れ、混ぜます。
3

3日目から：乾いていたら水を足して毎日混ぜます。
4

1週間から10日：こうじの芯が柔らかくなり、発酵した香りがしたら出来上がり。

コツ・ポイント

冷蔵庫に入れて保管。3～４カ月で使い切りましょう。素材の10%の塩糀を使えば美味しい味付けになります。

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みっきい☆☆ @cook_40054541

2015/02/17 08:55に公開

自宅で塾講師をしながら、ママ＆主婦業。手抜き料理を美味しく作ることに生きがいを感じている。難しい料理よりも、簡単でボリュームのある料理が好きな家族に助けられている。ゴーヤ・バジル・ブルーベリーを庭で栽培。レシピは偏りがちかも!?

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