フライパンに、ちくわ、砂糖、料理酒を入れ火にかける。

砂糖を溶かすように混ぜながら、アルコールを飛ばす感じで強火で炒める。

アルコールが飛んだら(沸騰したら)しょうゆを回しかける。
火は強火のまま。焦がさないように箸でかき回しながら。

全体にしょうゆが絡んだら火を止める。水分が少し残った感じで止めないと焦げます。

仕上げに炒りごまを振り、混ぜ合わせ出来上がり！