自宅の庭で燻製作り
キッチンで燻製をすると家中に煙がこもるし匂いも…お庭ですると簡単で煙もそんなに出ません。
このレシピの生い立ち
家の中で燻製をすると匂いもこもるし換気扇も汚れるので家の外で試そうとチャレンジ！家にあるもので上手くできました。
自宅の庭で燻製作り
キッチンで燻製をすると家中に煙がこもるし匂いも…お庭ですると簡単で煙もそんなに出ません。
このレシピの生い立ち
家の中で燻製をすると匂いもこもるし換気扇も汚れるので家の外で試そうとチャレンジ！家にあるもので上手くできました。
アプリでひらく作り方
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大き目の植木鉢の中に、固形燃料をセットします。風の通り道を作るために底に隙間を作ります。
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- 2
フライパンにアルミホイルを二重に敷き、チップを置きます。火力調整の為に植木鉢の上に網を置きその上にフライパンを置きます。
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- 3
フライパンの中にも網を置きます。今回は、秋刀魚のひらきを燻製にします。
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- 4
煙が漏れ出ないようにふたをします。
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- 5
1時間ほどふたをして、様子をみます。具材の種類や大きさにより時間は変えます。今回の開きは水分が少なくいい色になりました。
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色のつき具合で裏返します。
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- 7
TOP写真の秋刀魚の裏面です。スモークの香りたっぷりでご飯が進みます。ラップで覆い冷蔵庫保存します。食べる時に軽く温め。
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- 8
鶏の胸肉は塩をしましたが、この開きは塩をしてあるのを購入したのでそのまま使いました。
- 9
新たに鮭の切り身を買い軽く塩をして３０分程置きペーパーで水分を拭き取りました。
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- 10
鮭は美味しいですね。秋刀魚より身が分厚いのでいい感じに水分が抜けスモークの香りが付きました。
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レシピID : 20437184で鶏の胸肉の燻製を自宅キッチンでしたのを載せてます。
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カセットコンロで燻製中。火力は注意しないと火力が強いと食材の水分が飛びすぎます。
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コツ・ポイント
フライパンの大きさで植木鉢や網の大きさが決まってくると思います。また具材は塩味をつけて少し水分を抜いたものが向いていますね。お肉なら塩をして水分を出し拭き取ったものがいいですね。レシピID : 20437184では、キッチンで胸肉をしてます。
つくれぽ
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