母の味◎加賀蓮根のお団子汁
黄色いかぼちゃ @cook_40069999
地元野菜・加賀蓮根を使ったメニュー。でんぷん質が多くもっちもちのお団子が美味しい♪もちろん通常の蓮根でも出来ます！
このレシピの生い立ち
でんぷん質が多く、調理するとホクホク・モチモチになる加賀蓮根。
実家にいる頃の、大好きな冬の定番メニューで体も暖まります。自分の書き覚えのために。
母の味◎加賀蓮根のお団子汁
地元野菜・加賀蓮根を使ったメニュー。でんぷん質が多くもっちもちのお団子が美味しい♪もちろん通常の蓮根でも出来ます！
このレシピの生い立ち
でんぷん質が多く、調理するとホクホク・モチモチになる加賀蓮根。
実家にいる頃の、大好きな冬の定番メニューで体も暖まります。自分の書き覚えのために。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根をしっかり洗い、すりおろします。皮が気になるようでしたら剥いて下さい。体力いりますが、頑張って！
-
- 2
おろした蓮根を軽く絞って、水気をきってください。絞り汁は大１程だし汁に加えると蓮根の旨味が増します。
-
- 3
塩(と片栗粉)を混ぜ、白玉団子を作る感じで、中央をくぼませた楕円に成形。ちょっとポロポロしますが大丈夫。
-
- 4
沸かしただし汁にそっと蓮根のお団子を入れて一煮たち。それまでお団子は触らない。崩れてしまいます。
- 5
お好きな味噌を入れて、ネギをちらしたら完成！
- 6
まずは蓮根団子だけで作って見てください。蓮根のやさしい旨味が味わえます。
キノコや、大根、ニンジンなどアレンジも。
コツ・ポイント
だし汁に絞り汁を入れた場合、とろみがつきます！ふきこぼれに注意してください。
塩が入りますので、味噌は味を見ながら加減してください。
つくれぽ
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