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万能!蒲焼きのたれ。穴子の蒲焼き。
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万能!蒲焼きのたれ。穴子の蒲焼き。-レシピのメイン写真

万能!蒲焼きのたれ。穴子の蒲焼き。

Happy103
Happy103 @AOMORI_RONGO

我が家の秘伝のタレは作りおきしておくと、いつでも使えます!
❤2015,7,11トップ10入り❤12.11人気検索一位♥
このレシピの生い立ち
土用のシーズン以外はスーパーで蒲焼きのタレが売って無かったので作ってみました。
2018.1.15話題のレシピ入り♡ありがとうございます

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土用のシーズン以外はスーパーで蒲焼きのタレが売って無かったので作ってみました。
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万能!蒲焼きのたれ。穴子の蒲焼き。

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Happy103 @AOMORI_RONGO

我が家の秘伝のタレは作りおきしておくと、いつでも使えます!
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土用のシーズン以外はスーパーで蒲焼きのタレが売って無かったので作ってみました。
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材料

蒲焼きのタレ
  • 醤油 350cc
  • みりん 300cc
  • 砂糖 250g
  • 酒 100cc
  • ★鰻、穴子の骨と頭 良く焼いておく
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作り方

  1. 1

    みりん砂糖、酒を沸騰させ★焼いた鰻などの頭骨を入れ煮る。醤油も加え20分位煮詰める。
    ろ過して冷却し瓶詰めに。

  2. 2

    鰻は勿論、ハモや穴子、さんまの蒲焼きに◎

    瓶に詰めて冷蔵庫で長期保存可能

    • 万能!蒲焼きのたれ。穴子の蒲焼き。作り方2写真
  3. 3

    穴子の蒲焼きは蒸すか白焼きにしてからタレを浸けながらやきます。

  4. 4

    煮穴子は完成したタレを少し薄めて沸騰させ生の穴子を入れたら極弱火で1~2時間ゆっくりと煮ます。

コツ・ポイント

タレの仕上げにお好みでお砂糖を足しても良いです。

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Happy103
Happy103 @AOMORI_RONGO
2015/02/18 08:15に公開

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このレシピのキーワード

蒲焼 うなぎ 酒 アナゴ かしら

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