生地の材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵までおまかせ。

クリームチーズ柔らかく練る。グラニュー糖とレモン汁を入れ、よく混ぜ合わせる。9等分して、冷蔵庫に入れておく。

1次発酵終了後、生地を取り出し9等分(1個約50g)する。
生地を丸めて、15～20分生地を休ませる(ベンチタイム)。

35度で約40分二次発酵させる。

180度のオーブンで12～13分焼く。

フライパンにグラニュー糖と、グラニュー糖が全部ぎりぎり湿るくらいの水を入れる。

7を火にかけ、カラメル色になったら、くるみを入れ、全体に絡める。バターと岩塩を入れ、再度絡める。

カラメルが熱いうちに、くるみをパンにトッピングする。冷めたら、粉糖をかければできあがり。