下仁田ネギを皮を剥いで綺麗に洗い、5㎝幅くらいの長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて、１のネギを炒める。

回りに焦げ目がつくくらい炒めたら、岩塩をふり、白ワインを加え、弱火にして蓋をする。

1～5分くらい（葱の太さやフライパンの大きさにもよる。様子を見ながら）中の白ワインがとろっとしてほとんど無くなるまで。

中のタレがとろっとしてほとんど無くなったら、ざっくり混ぜて皿に盛る。

粉チーズと粗挽き黒胡椒を少々かけたら出来上がりです。