じゃがいもは水でよく洗い、皮をむいて4等分に切る。鍋に水と入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど茹でる。

じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ザルに上げて水けを切る。ボウルに入れて温かいうちに「純ワインビネガー」を加える。

フォークなどでじゃがいもをつぶし、うずらの卵（潰しながら）とマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。

カップ容器に野菜や余っている食材を敷き詰め、5.をのせればできあがり。