鶏むね肉は皮を取り除き、よく切れる包丁で薄いそぎ切りにして皿に並べ、酒を振りかけておく。

しめじは小房に分け、しいたけは5mm幅に、小松菜は4cm長さに切る。【ごまだれ】の材料を混ぜ合わせる。

土鍋に【A】を入れて火にかけ、下ごしらえした具材をしゃぶしゃぶし、ごまだれをつけていただく。