ヒロのタルトタタン
psskeiko @cook_40295137
元パティシエ・ヒロの失敗しないタルトタタン、激ウマ。
このレシピの生い立ち
この時期リンゴ狩りの有機農園でたくさん紅玉を頂けるので、リンゴの消費量が一番多いという、この黄金レシピを教えてもらいました。
ヒロのタルトタタン
元パティシエ・ヒロの失敗しないタルトタタン、激ウマ。
このレシピの生い立ち
この時期リンゴ狩りの有機農園でたくさん紅玉を頂けるので、リンゴの消費量が一番多いという、この黄金レシピを教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
パイ生地
小麦粉・砂糖小さじ１・塩少々を混ぜておく - 2
１にバター70gを入れ、カードで切り混ぜる
- 3
２に卵黄・水を入れ、1つにまとめ1時間以上冷蔵庫で休ませる
- 4
リンゴフィリング
リンゴを6つに切ってレモン汁大さじ1をまぶしておく - 5
鍋に砂糖110g・バター40gを入れ、カラメル状になったら４を入れ、中火~弱火で水分がほとんどなくなるまで煮る
- 6
油をぬった型にフィリングを敷き詰めて、麺棒で伸ばしたパイ生地を上に載せ、ピケする
- 7
アルミホイルを軽く載せて190℃のオーブンで25分、その後ホイルを取って更に20分焼成。方のまま完全に冷ます
コツ・ポイント
完全に冷ましてから型を取る事。
アップサイドダウンになってとてもきれい。
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