[a]を土鍋に入れてゆっくり加熱し、だしをとる。

①から昆布を引き上げ、2㎝幅に切り、結び昆布にする。

①のだし汁に②と[b]を入れて中火にかける。

③が煮立ったら弱火で15分ほど、具材に味がしっかり染みこむまで含め煮する。

【さつま揚げ】
2回にわけて里いもをマジックブレットにかけ、ペースト状にする。（※クロスブレード使用）

しょうがをマジックブレットでみじん切りにする。（※クロスブレード使用）

⑤、⑥、片栗粉、昆布茶をボウルで混ぜ合わせ、小判型にまとめる。熱した油でカラリと揚げ、④に加えて軽く煮込む。

【たれ】
★をマジックブレットでペースト状にする。（※フラットブレード使用）

⑫を小鍋に入れて弱火にかけ、ぽってりするまで練る。

⑧のおでんを皿に盛り、⑬をのせる。