柚子薫る*きゅうりの酢の物

milleleaf
milleleaf @cook_40288849

母に教わった基本の酢の物です。お酢オンリーで作るより香りが良く、マイルドにできます。
このレシピの生い立ち
結婚が決まってはじめて母に教わった思い出のレシピです。
例によって分量は適当だそうなので、自分で作りながら測りました。

柚子薫る*きゅうりの酢の物

母に教わった基本の酢の物です。お酢オンリーで作るより香りが良く、マイルドにできます。
このレシピの生い立ち
結婚が決まってはじめて母に教わった思い出のレシピです。
例によって分量は適当だそうなので、自分で作りながら測りました。

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材料

2〜3人分
  1. きゅうり 1本
  2. 乾燥わかめ 約2 g
  3. じゃこまたはしらす 約5 g
  4. 柚子(絞り汁) 1個
  5. ★酢 小さじ2
  6. ★砂糖 小さじ1
  7. ★塩 少々
  8. 柚子の皮 お好みで

作り方

  1. 1

    きゅうりは輪切りにして塩(分量外)で揉んでおく(15分〜)。
    *お急ぎの場合は塩多めで水分を抜いたのち、水で洗う。

  2. 2

    わかめはぬるま湯で戻し、戻し終わったら冷水で洗う。

  3. 3

    ボウルに★の材料を合わせて、じゃこを加える。

  4. 4

    さらにきゅうり、わかめを絞ってボウルに加え、全てあわせる。

  5. 5

    盛り付け、お好みでうすーく削いだ柚子の皮をトッピングして出来上がり。

コツ・ポイント

塩もみしたきゅうり、わかめ、じゃこはそれぞれ塩分があるので、しょっぱくなりすぎないように塩を調節してください。

柚子がなければレモン汁でも^ ^
その場合は、大さじ1弱で。

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milleleaf
milleleaf @cook_40288849
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料理上手のお母さんにお料理を教えてもらっても分量が適当すぎてよくわからない。。。娘は苦労するんです!そんなあるあるを自分の娘には経験させないために、母から教わったメニューや、我が家の定番メニューを少しずつレシピに起こして行こうと思います。残念ながら私も分量適当DNAを持っているので、娘にはお家にある食材で臨機応変に対応してもらおうと思います。
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