鶏ささみは筋を取り厚みが半分になるよう包丁で開く。

熱したフライパンに入れ、蓋をして弱火で焼き、細かく割く。

レタスは長さ4cmの千切り、キュウリは斜め切り、青ジソは縦半分に切り、重ねて千切りに。ミニトマトは半分に切る。

ボウルに練り白ごまを入れ、めんつゆでのばし、豆乳を加えたれをつくる。

鍋にたっぷりの湯を煮立て、そうめんを入れてほぐし、表示時間通りに茹でる。ザルに上げ、よく水洗いして水気を切る。