鶏手羽先は皮目を下にして、骨にそって切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。

赤パプリカ、ピーマンはヘタを除いて1.5cm幅に切る。かぼちゃはワタを除いて薄切りにする。

バットに【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンに純正ごま油の半量を熱し、<3>をこんがりと焼き、焼きあがったら<4>に漬ける。

フライパンに残りの純正ごま油を熱し<2>を皮目から焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返してふたをして弱火でじっくり焼く。

<6>に火が通ったら<5>に漬け、ときどき返しながら15分ほどおき、器に盛る。