バターをクリーム状に練ってグラニュー糖と塩を加え、白っぽくふわっとするまでホイッパーですり混ぜる。

卵黄を少しずつ入れよく混ぜる。

☆をザルでふるいながら入れる。

カード等を使って切るように混ぜる。

だんだん1つにまとまって来ます。

生地をポリ袋に入れ、袋の上から手でギュっと握って1つにまとめ、口を縛って1~2時間冷蔵庫で寝かせる。一晩寝かせても良い。

型に溶かしたバターかショートニングを塗り、冷凍庫で固め、強力粉をまぶしておく。

室温に戻した生地を型より一回り大きい長方形に伸ばす。

生地を入れてあった袋を切り開き、生地を挟み、伸ばしたい大きさに袋を折って伸ばすと、簡単に四角く伸ばす事が出来ます。

生地に型を乗せ、下のポリ袋ごとひっくり返す。

生地を型に沿わせる。
最初に底の部分の空気を抜くように指で押さえてから、サイドを押さえる。
はみ出た部分はナイフでカット

底面をフォークでつついてピケを入れ、クッキングシートを乗せ重しを入れる。

180度に予熱したオーブンで10分焼き、重しとペーパーを外して5~10分焼く。
フチにうっすら焼き色が付くくらいでOK。

生クリームを湯煎にかけて沸騰直前まで温める。

火からおろしチョコレートを投入。
30秒~1分くらい置いてから、良く混ぜてチョコレートを溶かす。

ブラックココアを茶こしでふるって入れ、良く混ぜる。

解きほぐした卵を少しずつ入れて混ぜる。

ラム酒とアーモンドプードルも入れ、良く混ぜる。

艶々として緩めの生地になります。

型の8分目まで流し入れる。
余ったチョコフィリングは、シリコン型に入れて焼きましょう。
↑はシリコンのアイストレー。

上にナッツ類を並べる。
今回使用したのは、アーモンド・ヘーゼルナッツ・ピーカンナッツ・クルミ

170度に予熱したオーブンで20~25分焼く。
竹串を刺して何も付かなくなればOK。

焼きたては膨らんで表面が少しひび割れたりしますが、冷めると元に戻ります。

荒熱がとれてから型から取り出し、ケーキクーラーの上で冷まします。
切るのは良く冷めてからにしましょう。

切りやすく崩れにくいクッキー台です。
私は1cm幅のバー状に切って、手づかみで食べてます(笑)

シリコン型で焼いた方は、こんな感じになります。
ナッツ入りもいいけどシンプルなコッチもなかなかに美味しいです^_^

「雑穀を挽いてみた☆自家製雑穀粉☆」
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