牛肉をサワークリームにまんべんなくつけ、密封容器に入れて冷蔵庫で1日から3日置く。写真は1日置いたもの。

野菜を刻む。ミキサーにかけるのでトマトは皮付きでOK。

鍋にオイルを入れ葱から炒め他の野菜を炒める。野菜が被る位水を加えブーケガルニを入れ中火で柔らかくなるまで煮る。

煮えたら塩胡椒する。ブーケガルニを取り除く。
暫く冷ましてからミキサーにかける。ソースの出来上がり。鍋に戻す。

肉を冷蔵庫から出しサワークリームを拭き取る。フライパンにオイルを熱して肉のを両面焼いて塩胡椒する。

野菜の鍋に加えて2−30分弱火で煮る。お好みでクリームやウスターソース/醤油を加えて。
今回は入れていません。

マッシュポテトと。お好きな付け合わせとどうぞ。バターライスやパスタにも合います。