*の材料以外全てをボールにいれる。山のように真ん中を少し高めににし一番高いところに塩を入れる。

砂糖とイースト辺りにぬるま湯をゆっくり入れ、端から円を書くように菜箸を使い混ぜる。その後中心の塩も混ぜこむ。

一まとまりになるまで手でこねたら、ラップして5分放置。

10分ほど捏ね、またしばらく放置した後再度こね、生地が滑らかになったらオーブン35度で1時間発酵。

生地が倍くらいの大きさになれば、二等分してぬれ布巾をかけ10分ベンチタイム。形成して35度で40分ほど2次発酵をする。

(自分用)
ハード系、イースト6g水280cc250度で余230度に下げ中段で10分下段で25分焼く。ﾀﾙﾄｽﾄｰﾝ使用

ハード系にレーズンを入れてみた。