コンソメ大根と和牛ステーキ
arihopuko @cook_40063234
コンソメで炊いた大根の上にステーキを乗せて。脂ののった和牛もペロッと
このレシピの生い立ち
美味しいステーキが食べたくて。
でも和牛は脂がのっているので大根を合わせてさっぱりと。
コンソメ大根と和牛ステーキ
コンソメで炊いた大根の上にステーキを乗せて。脂ののった和牛もペロッと
このレシピの生い立ち
美味しいステーキが食べたくて。
でも和牛は脂がのっているので大根を合わせてさっぱりと。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
大根を4㎝の厚さに輪切りして、皮をむく。円柱の角をピーラーで面取りする。十字に隠し包丁を入れる。 - 2
【下ごしらえ】
にんにくをすりおろし、肉に擦り込ませておく。 - 3
【コンソメ大根】
小なべに材料を全て入れ蓋をして、大根が透き通るまで弱火でコトコト煮る。
※圧力鍋があれば圧力鍋で10分 - 4
【ステーキ】
焼く直前に肉に塩コショウをする。 - 5
【ステーキ】
フライパンにオリーブオイルをひく。まずは肉の両面に焼き色を付ける。 - 6
【ステーキ】
火を止め、ブランデーを振り掛けて蓋をする。 - 7
【ステーキ】
フライパンを濡れぶきんの上に移す。温度を下げて蒸し状態に。 - 8
【ステーキ】
1分たったら蓋を外して再びフライパンを火にかける。ステーキの両面を30秒ずつ焼く。 - 9
【ステーキ】
温めたバットの上で5分程肉を休ませてからそぎ切りにする。 - 10
【ソース】
ステーキを焼いたフライパンに材料を全ていれて乳化するまで煮詰める。 - 11
【盛り付け】
温めた皿にコンソメ大根、ステーキを盛ってソースをかける。クレソンを添えたら出来上がり。 - 12
コンソメ大根にナイフを入れるとこんな感じ
-
コツ・ポイント
コンソメ大根は急冷すると味がしみ込んで美味しくなるので、時間があれば冷やしてから再度熱を入れると◎
水っぽくならないようにお肉の塩コショウは焼く直前に。
ステーキは蒸し焼きにすることで中が生ではない綺麗なピンク色になります。
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