干し椎茸、干し昆布を同じボールで4カップ位の水で戻す

椎茸、昆布がふっくら戻ったら2カップ位をご飯を炊く水とする

戻した椎茸、昆布を残りの水と一緒に火にかける

激しく沸騰しないように弱火にして、一煮立ちしたら酒、塩、醤油、砂糖を加えて一煮立ちさせてから火を止めてそのままほうち

前肯定でさませたら煮汁は半カップづつを合わせ酢と出汁巻き卵に使う

酢半カップに5の出汁半カップ塩少々、塩少々、砂糖大さじ1を加えてまぜ炊きたてご飯に3回位に分けてかけながら混ぜる。

まぜたらご飯は熱くない程度までさめるまで放置

卵Ｌ3個をボールに割り、5の出汁と塩少々を入れかき混ぜ、卵焼きを作る

シーチキンは油を切り、みじん切りした玉ねぎを塩もみして加えてマヨネーズで和える

お好みの野菜を細く切る。
セロリなど難しいものは細めのスライスが便利。

海苔にほんのり冷めた7を伸ばしてお好みの具を巻いて完成