薑絲醬燒鮮魚【中餐丙級菜色】的食譜成品照片

薑絲醬燒鮮魚【中餐丙級菜色】

鼎仔 @cook_6827715

302-7-薑絲醬燒鮮魚
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預備食材

15 分鐘

預備食材
中薑 20公克
紅辣椒一條
蒜片(爆香用) 4~5瓣
吳郭魚一條
調味料
醬油 2T
酒 1T
烏醋 2T
糖 1/2T
味精 1/4t
香油 1t
水 2/3C
太白粉水適量

料理步驟

15 分鐘

1

吳郭魚剞刀，兩側各3刀以上劃切。中薑絲直切3~5公分，寬0.2公分以下，厚0.2公分以下。紅辣椒直切3~5公分，寬0.2公分。
2

中薑絲、紅辣椒絲，加水後快速攪散和勻，瀝水布使結團。
3

起七八分熱油(180度c)油鍋，中小火慢炸吳郭魚至上色且熟，撈起。
4

起1.5t油鍋，蒜片小火爆香，加入醬油、烏醋及酒。
5

加入薑絲、紅辣椒絲及水2/3杯。
6

加入剛剛炸好的吳郭魚及其他調味料，燒至汁約1/2杯或更少，勾燒芡，起鍋。

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鼎仔 @cook_6827715

發布於 2016年08月09日 14:41

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關鍵字

薑絲醬燒鮮魚中式青菜

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