にんにくは、芽を取り除き、薄くスライス。
油をひき、弱火でじっくりキツネ色になったら（油を残して）小皿に取りだしておく。

にんじん、椎茸はみじん切り。
小鍋にいれ、少量の水で弱火にかけ、蓋をする。水分がなくなったら火を止める。→レンジでもOK

ねぎはみじん切り、チャーシューは１㌢角に。
卵は香味ペーストと一緒にかき混ぜておきます。

さっきの油の残ったフライパンは中火にかけ、チャーシューを軽く炒め、端に寄せておく。

卵を入れ…

素早く温かいご飯を入れ、火を強火にし、切るように炒めます。

さらに②の野菜、ねぎをいれ、強火のまま手早く炒めます。

軽く焦げ目がついてきたら、鍋の端からしょうゆをぐるり一回し。

味を見ながら塩、こしょうで味を整えます。

①のカリカリガーリックをのせて出来上がり。