冷凍のフランスうずらを冷蔵庫で一晩、解凍します。

小笠原の自然塩を適量振りかけて３時間程度室温で放置します。

台所や庭にある適当な野菜を準備します。

うずらのお腹の中に用意した野菜を詰めます。

ローズマリーを敷いたオーブンで焼きます。ガスオーブンで160度20分、200度5から10分くらいが目安です。

レモンのほか適当な野菜で飾っていただきます。写真は、春菊、芽キャベツ、サラダ用のイエローキャロット、ラディッシュです。