卵・グラニュー糖(はちみつ)をあわせて、湯煎します。ひと肌ぐらい(少し温かいなというぐらい)になるまで湯にあて混ぜます。

このように、温まってくるとサラサラになってきます。
※湯煎の時は、湯の火は消してください。

卵類が温まれば、牛乳・バターを湯煎でとかします。

温まった卵液を、ミキサーで泡立てていきます。
※ポイントは卵液が温かい間に素早く泡立てることです。

ふんわりとしました。ふんわり線がかけるようになれば完成です。が、ここでポイント！1分ほど速度を落として泡のキメを整えます

焼き上がり後も、一度高さのあるところから型ごと落として、焼き縮みを防ぎます。型から外して冷まします。

※15㎝の型で焼いた場合、15㎝プラスマ、フィン型6個分の可愛いスポンジケーキができました。