今回の材料です。オリーブオイルはバジル風味のものを使います。普通のオリーブオイルでも可です。

じゃがいもは一口大に切って、水からゆでます。強火でおおよそ7～8分。くしがすーっと通ったらゆであがりの合図です。

玉ねぎを細切りに切り、水にさらしておきます。（切り方はお好みでどうぞ。この後炒めるので、炒めやすい形がよいです。）

ベーコンはカリカリになるまで焼く。使用したフライパンは後ほど玉ねぎで使用するので、そのままで。好みの大きさに切ります。

パセリは茎から葉っぱと撮って、細かく微塵切りに。風味が増します。

水にさらしていた玉ねぎをざるにあげ、よく水気を切ってからフライパンで炒めます。ベーコンから落ちた油が良く絡みます。

玉ねぎは弱火でじっくり飴色になるまで炒めます。

ゆであがったじゃがいもは水を切ったのち、フライパンに戻しいれます。強火で水気がなくなるまで熱します。（ホクホクします。）

ベーコン、パセリ、玉ねぎ、ジャガイモをボウルに入れ、お酢とEXオリーブオイルを入れてよく混ぜる。塩コショウで味を調える。