〈おかず〉ごはん三杯！さばの味噌煮
もんじろうキッチン @cook_40055952
もんじろうキッチン定番のおかず、さばの味噌煮は祖母の味。ひとてまかけてあげるととても美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
もんじろうキッチン定食のごはん三杯メニュー。このまま冷凍保存してもいいのでいつも多めに作っておきます。祖母の味はしっかりめの甘じょっぱさまで煮詰めるもの。店主はこれで魚料理の基本を祖母から教わったのでした。
〈おかず〉ごはん三杯！さばの味噌煮
もんじろうキッチン定番のおかず、さばの味噌煮は祖母の味。ひとてまかけてあげるととても美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
もんじろうキッチン定食のごはん三杯メニュー。このまま冷凍保存してもいいのでいつも多めに作っておきます。祖母の味はしっかりめの甘じょっぱさまで煮詰めるもの。店主はこれで魚料理の基本を祖母から教わったのでした。
アプリでひらく作り方
- 1
サバはボールに入れ熱湯をかけ、箸でひとまぜしてから水で洗う。血合いを取り除いたりしてきれいに水分を取っておきます。
- 2
鍋に酒、しょうが、さとうを入れて煮立たせさばの皮を上にして入れます。あくをとりながら中火でコトコト。味噌を溶かし入れます
- 3
10分ほどコトコトしたら一度火を止めて1時間冷まします。食べる前にもう一度落し蓋を入れて煮汁にとろみがつくまで煮ます。
コツ・ポイント
サバは皮に切り込みを入れます。冷ましている間に味が染み込みます。臭み消しの下処理とお酒だばだばは必ずやります。ひっくり返さなくても時おりスプーンかおたまで煮汁をかけながらコトコト煮込みます。前日の夜から煮てもやわらかくしあがります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20418693
