材料を切る。

ごぼう、にんじん→小さめの乱切り
しょうが→みじん切り
絹さや→筋を取る
とり肉→皮を取り、１cm角

彩り野菜を下茹でする。

鍋に湯を沸かし、にんじんを硬めに茹で、絹さやもサッと茹でる。絹さやは半分に斜め切りにする。

炒りたまごを作る。

たまごを割りほぐし、砂糖を加え、混ぜる。鍋にごま油をひき、たまごを入れ、かき混ぜながら炒める。