切り干し大根は表示通りに柔らかく戻して軽く水気を絞る。

薄揚げは油抜きして人参、椎茸と共に薄切りにする。竹輪は薄い輪切りにする。

鍋にゴマ油を熱し、1と2を炒めて全体に油が回ったらだし汁を加える。

沸騰したら調味料を入れ、落とし蓋をして弱火で煮る。途中何度か混ぜる。

大根が柔らかくなってきたら蓋を取り、全体を混ぜながら汁気を飛ばす。