とろける豚の角煮・時短編
はな＆こあらまま @cook_40060017
豚の角煮を短い時間で！ 圧力鍋を使わなくても、１時間半でできます。
このレシピの生い立ち
夕飯に豚の角煮を作ろうと思ってレシピ検索したら、「下ゆで２時間」とか「一晩置いて脂をのぞく」……そんな時間はないっ！と無理やり１時間半で作ったところ、案外美味しかったです。
味がしみやすいように薄く切ったので、「角煮」ならぬ「平煮」(笑)。
とろける豚の角煮・時短編
豚の角煮を短い時間で！ 圧力鍋を使わなくても、１時間半でできます。
このレシピの生い立ち
夕飯に豚の角煮を作ろうと思ってレシピ検索したら、「下ゆで２時間」とか「一晩置いて脂をのぞく」……そんな時間はないっ！と無理やり１時間半で作ったところ、案外美味しかったです。
味がしみやすいように薄く切ったので、「角煮」ならぬ「平煮」(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を鍋に入れ、たっぷりの水と長ネギ、しょうが（半量）を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で１時間煮る。
-
- 2
卵をゆでて（やや半熟～固ゆで）殻をむいておく。
大根は厚めのいちょう切りまたは乱切りにする。 -
- 3
豚肉を１cm厚さに切り、別鍋に入れる。酒と残りのしょうが、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にする。
-
- 4
大根を加える。（水が足りなければ足す。）
みりんと砂糖を加えて10分間煮、しょう油と卵を加えてさらに20分間煮る。 - 5
器に盛り付け、青菜を添えるか小ネギを散らす。
- 6
チンゲン菜と白髪ねぎで中華風♡
(八角を入れると本格的になります。しょう油を加えるタイミングでどうぞ。) -
コツ・ポイント
下ゆでの汁は、冷まして脂を取ると美味しいスープになります。（白菜や春雨がよく合います。）
煮汁の残りも同様に脂を取ってから、こんにゃくや根菜を煮るのに使えます。豚肉の旨味たっぷり～。
つくれぽ
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