アボカドはぐるりと包丁を入れて種をとってに半分にし、中身をスプーンでくりぬきます。
皮を破かないように

玉ねぎは粗みじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。透き通ってきたらエビを加えてさらに炒め、塩胡椒で味付けしてください。

くり抜いたアボカドの中身を潰し、炒めた②と混ぜ合わせます。

くり抜いたアボカドの皮の方に詰めます。

マヨネーズを少し、チーズをたっぷり目に載せたら、7分くらいトースターで焼きます。焦げ目がついたらオーケーです。

出来上がり
パセリを散らしてみたりすると見栄えポイントが上がります