まな板にラップを敷き、とり胸肉をフォークで両面100回ぐらいずつ刺す。

2.5cm角ぐらいの大きさに切る。胸肉一枚で、1５個ぐらいになります。

2.をビニール袋に入れ、塩麹とお酒を加えて軽く揉み、しばらく冷蔵庫で寝かせる。急ぐ時は10分でも。

片栗粉を薄力粉を混ぜ、2.のビニール袋に入れ、口をしっかりと押さえてフリフリして、粉をしっかりとまぶす。

ヤンニョムの材料を小さな器に混ぜて作っておく。

フライパンにサラダ油を入れ温める。弱めの中火で肉を焼く。裏返して両面焼き色が付いたら蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにする。

蓋を開けたら少し火にかけ水分を飛ばす。火を止め、余分な油をペーパーで拭き取る。

ヤンニョムをかけて、中火にかけながらよく絡める。

よく馴染んだら出来上がり。お皿に取って白ごまをふる。