白だしに水を加えて卵液の1/3～半量弱計量する。
※固まるギリギリの比率。ダシがそれ以上だとうまくまとまらない。

1に溶き卵を加えよく混ぜる。
※うちの主人の好みで砂糖と薄口醤油(各少々)も入れてます。

玉子焼き器をよく熱し少し多めのサラダ油を熱し、ペーパーで全体に伸ばす。
火加減は中強火くらい。

卵液の1/3量を流し込み素早くスクランブル状にし奥の方に寄せ、次の卵液(1/3)を流し焼いた卵の下にも滑り込ませる。

奥から手前に卵を巻き、また奥に寄せて、残りの卵液(1/3)も4と同様に。

焼き上がったら皿に盛り切らずに食卓へ出す。→ダシが流れ出ないように。
※切り分けたい場合は少し置きダシが落ち着いてから。

好みで大根おろしを添える。