・手羽中は塩とブラックペッパーで下味をつけます。

・フライパンに大さじ2のオリーブオイルを引き、潰したニンニクと粗くカットした赤唐辛子を入れてから弱火にかけます。

・ニンニクが色づき、香りがたったら手羽中の皮面を下にして並べ中火にかけます。

・皮面に焼き色が付いたら手羽中を返し全体に焼目をつけます。
焼目が付いたらワインを入れます。

・蓋をして蒸し焼きにします。

・手羽中に火が通ったらグリーンアスパラガスとチェリートマトを加えてフライパンを煽ります。

・野菜に火が通ったら用意したイタリアンパセリの半量を加え更にフライパンを煽り出来上がりです。

・器に盛り付け、残りのイタリアンパセリとオリーブオイル（分量外）にブラックペッパーを軽く振りかけてください。