にんじんは千切り、油揚げは短冊切りにする。

ごぼうは皮を包丁の背で剥き、ささがきにする。
ごぼうはすぐに水に入れてアクをとる。

しめじは石突をとり、バラバラにしておく。

鶏肉を2〜3cm角に切る。

フライパンにごま油をひいて、鶏肉以外の具材を中火で炒める。

具材がしんなりして来たら、鶏肉を加えてしばらく炒める。

鶏肉に火が通ったら、塩以外の調味料を入れて蓋をして弱火にする。味をみて、塩を加えて味を調える。

2〜3分経ったら、火を止め、粗熱が取れるまで置いておく。

お米をしっかりと研ぎ、普通に炊く時と同じ炊き方で具材を加え、炊く。
炊く時に少し具材を混ぜて炊く。