イカは足を取り、骨とワタを抜き出して綺麗に洗う。胴は1センチの筒切りにし、足は吸盤を取って根元から切る。

じゃが芋は洗って皮を剥き、4等分にする。■を合わせておく。

鍋に水とじゃが芋を入れ、蓋をして3～4分煮る。じゃが芋の芯が少し残る位になったらイカを加えて蓋をし、中火で5分程煮る。

じゃが芋が柔らかくなったら■を溶かし入れ、弱火で煮汁が少なくなるまでゆっくり煮込む。

じゃが芋が煮崩れしないよう、そっと掻き混ぜながら煮詰める。火を止めたら味を馴染ませるため、しばらく放置して出来上がり。